« Croquettes de songe (majimbis) »
Ingrédients
1 kg de songe ou majimbi, 3 cm de gingembre, 2 œufs, 3 càs de sucre, 1 càc sel, huile végétale pour la friture
Éplucher et râper le songe et le gingembre. Ajouter les œufs entiers, le sucre et le sel. Mélanger à la main pour bien répartir le gingembre. Faire des boulettes (à la main ou à la cuillère) et frire jusqu’à ce que ce soit bien doré. À manger tiède pour garder le tout le croustillant. Délicieux en apéritif ou en repas avec une bonne salade.
